人体学习手册- 第35节

　　健康补贴——推荐两款有益感觉器官的食谱
　　蛋黄鱼丁
　　材料：白鱼肉100克、鸡蛋3个
　　调料：姜汁、葱末分米酒、淀粉、盐
　　做法
　　1．鸡蛋分开蛋清与蛋黄，分别用米酒、盐调匀后放入碗中。
　　2．白鱼肉洗净，切丁，加入盐、姜汁、淀粉、蛋清拌匀后腌制10分钟，然后放入五成热的油中炸至金黄色，捞出，沥干油分。
　　3．锅内留适量油烧热，先放入蛋白炒熟盛出，再放入蛋黄炒熟，加入葱末。鱼丁，蛋白炒匀盛盘即可。
　　对皮肤的好处
　　鱼油中的脂肪酸有利于皮肤细胞层变厚、平滑，减少皱纹的产生。
　　西芹洋葱炒猪肝
　　材料：猪肝100克、洋葱200克　　西芹100克　胡萝卜1根
　　调料：葱末、姜末、生抽、米酒、淀粉、盐
　　做法
　　1．将猪肝在温水中浸泡30分钟，去除血水后捞出切片，控干水分，加入生抽、米酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；西芹摘叶洗净后切片、洋葱洗净切片，胡萝卜切丁。
　　2．锅内倒油烧至五成热，放入猪肝，用大火翻炒至猪肝变色，盛出待用。
　　3．锅内留适量油烧热，放入西芹、洋葱、胡萝卜加盐略炒片刻，再加入炒过的猪肝炒匀，盛盘即可。
　　对眼睛的好处
　　猪肝中富含维生素A，对眼睛有好处。芹菜、洋葱和胡萝卜所含丰富的维生素，对其他感觉器官的也有很大帮助。
　　

维护人体机能的机动部队：免疫系统
一个人的身体是否健康，很大程度上取决于人体内部免疫系统的功能是否正常，正如一个国家的安全要靠军队和警察来维持一样。人体的免疫部队不断抵御外来病毒、病菌和各种有害物的入侵，并消除体内病变、衰老和死亡的细胞，使人体平安无恙。人体的免疫系统主要包括淋巴器官和免疫活性细胞。诸如骨髓、胸腺、脾、淋巴结、扁桃体等都是重要的免疫器官组织，免疫活性细胞是指淋巴细胞等。既然人体的免疫系统对我们健康有着如此至关重要的影响，我们在这儿对我们人体免疫系统的组成，功能以及会遭受到哪些因素的影响有一个清晰明了的了解，因为这对我们确保免疫系统正常工作有着不可忽视的作用。
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免疫系统探秘（1）
免疫系统的组成
　　1、胸腺
　　胸腺位于胸腔纵膈内，是细胞免疫的中枢器官，T细胞正是这里生成并成熟的。T细胞就是发出紧急信号后，最先跑来援助的细胞，其中一部分负责说服其他细胞加入战斗并传达开战消息，另一部分则直接摧毁入侵者。
　　胸腺的大小和结构随年龄发生明显的变化。新生儿胸腺重10　～15　克，青春期更大，为30　～35　克，随着性的成熟，胸腺逐渐退化，其中的淋巴细胞减少，而小叶间结缔组织集聚大量的脂肪细胞，到老年时仅重15　克或更低，主要为脂肪组织所代替。
　　2、骨髓
　　骨髓是制造新免疫细胞的场所，而且其中有特别的免疫细胞——B细胞，这种细胞会制造抗体对付感染。抗体是一种小分子，会冲撞被细菌和病毒感染的细胞，一旦破坏分子的细胞保护层被打破，抗体就会像气球一样膨胀直到爆开。此外，骨髓还孕育免疫球蛋白细胞。这种细胞含蛋白质，它像颗小子弹，会听白血球的命令，把被感染的细胞吸引住，然后杀掉它们。
　　3、脾脏
　　脾脏是非常重要的免疫器官，位于左上腹部，正常状态下巴掌大小，质较脆，在早期胚胎中是重要的造血器官，出生后主要由骨髓来完成。但脾脏还具有许多特殊功能。
　　第一，应急造血功能。人体需要生产出新的血细胞以补充不断衰老死亡的旧血细胞。在机体应急状态下，如中毒、药物抑制或感染时，脾脏就重新制造各种类型的血细胞，以挽救危重的生命。
　　第二，小血库功能。脾脏内有许多血窦，就像一个个小小的血池子，充当小血库的作用。脾脏一般能存40　～50毫升血。
　　第三，净化血液功能。体内的血液每天大约要从脾脏流过30　～50次。脾脏血窦里的吞噬细胞就像严格的检查卫士一样，不断检出衰老伤残的细胞及血小板，并将其吞噬消灭掉。同时将红细胞中的铁收集起来，输出至骨髓，重新用于造血。
　　第四，细胞免疫大军营。人体的许多免疫卫士——淋巴细胞、杀伤细胞和自然杀伤细胞大量驻守在脾脏，一旦人体的某个部位遭受病菌的侵犯，这些免疫卫士们就从这里开拔，奔向战场——感染部位。杀伤敌人，平息战事。
　　第五，体液免疫武器的兵工厂。多数的免疫球蛋白、补体、调理素、备解素等体液免疫武器都在脾脏生产。一旦体液里出现敌情——如毒素、细菌和有害抗原时，它们就及时出击并围歼之。
　　4、淋巴系统
　　淋巴循环系统：由淋巴（为组织液）、淋巴管、淋巴器官构成，淋巴器官有淋巴结、扁桃体、脾等。淋巴在淋巴管内循环，主要功能是调节血浆与组织液间
　　的平衡，回收蛋白，保护肌体，防御病菌侵入。
　　5、免疫细胞（T　、B　、K　细胞）
　　这种细胞生于骨髓，成长于胸腺。成熟后的这种细胞，在胎儿和新生儿期即由胸腺将其转入到外周免疫器官——脾、淋巴结、扁桃体等有关部位定居。T　淋巴细胞并不“安居”，还要经常随淋巴循环至血液“出外巡逻”，以及时发挥其免疫卫士功能——释放细胞毒性物质，杀伤入侵体内的病菌和病毒，并防御肿瘤生长或排斥异体组织的移植等。
　　6、免疫分子（抗原和抗体）
　　抗原和抗体，犹如敌人和卫士。抗原是一些属于自身正常物质之外的异种或异体物质，如细菌、病毒、寄生虫、毒素等。这些抗原能刺激人体的免疫系统，并由淋巴细胞产生特殊物质——免疫球蛋白，亦称为抗体。抗体能与抗原特异性地结合，拖住抗原，帮助免疫细胞吞噬、清除抗原。根据抗体结构和功能，可分为五类，分别称做IgG　、IgA　、IgM　、IgD　、IgE　。其中IgG是人体内最主要的抗体。在血中的含量占血清总抗体的80％。人体大多数抗菌性、抗病毒性、抗毒素性的抗体属IgG　。婴儿出生后3　个月才能合成IgG抗体，2　～3　岁达到成人水平。出生前由母亲通过胎盘供给。IgG　抗体对防止新生儿出生数周内的感染起很大作用。临床上使用的丙种球蛋白（主要是IgG）来治疗缺少或无免疫球蛋白的病人，以暂时提高病人的抗病能力。
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免疫系统探秘（2）
IgA　是人体分泌液中的主要抗体，有抗菌、抗病毒能力。是粘膜防御感染的重要因素。如果IgA　缺乏，则易患呼吸道感染。新生儿体内的IgA　抗体，需从母乳中获得（所以提倡母乳喂养），4　～6　个月后的婴儿可产生IgA　抗体，到青少年期即达到成人水平。
　　对免疫系统造成影响的主要原因
　　1、细菌
　　细菌是自然界中分布最广、数量最多、与人和自然关系最为密切的一类微生物，这类微生物都是以单个细胞形式存在，无细胞核。细菌很小，衡量它的单位是微米（千分之一毫米）。一个细菌一般只有一微米那么大，所以我们必须用显微镜把它们放大几千倍甚至几万倍才能看到它们。
　　细菌形态多样，但基本的形态有三种，即球状、杆状与螺旋状，因而我们可把细菌分为球菌、杆菌和螺旋茵三种。
　　根据球菌分裂后排列成的形状情况，又可分为双球菌、链球菌、回联球菌、八叠球菌和葡萄球菌等。很多球菌存在于空气和人畜体内，多数为不致病菌，但也有一些可致病，如引起人肺炎的双球菌，引起人畜化脓炎症的链球菌和金黄色葡萄球菌等。
　　杆菌又可分为长直大杆菌、短杆菌、球杆菌、棒状杆菌和梭菌等，其中梭菌是因为杆菌的菌体内形成一个比菌体直径大的芽胞，因而形成外形如织网的梭状。自然界中细菌多数是杆菌，杆菌中有许多是致病的，象炭疽杆菌、结核杆菌、坏死杆菌、沙门氏杆菌、丹毒杆菌、布氏杆菌、巴氏杆菌等，它们可引起烈性传染病，严重地危害人畜；还有的如梭菌，则能产生强烈的外毒素，可引起人畜中毒，如破伤风梭菌能产生神经痉挛毒，引起人畜强直症；又如肉毒梭菌产生的肉毒素，是现已知的毒物中最毒的一种，1　毫克毒素能致死10只小白鼠，也可使几十万人死亡。
　　螺旋菌又可分为弧菌和螺菌，弧菌是菌体只有一个弯曲度的一类细菌，这类细菌中，我们熟悉的如人霍乱弧菌就是。螺菌是数次旋转呈螺旋形的，如人畜中的一种致病菌——空肠结肠弯杆菌即是。
　　细菌的结构有基本结构和特殊结构两种。基本结构包含细胞壁、细胞膜和细胞质及少量的细胞器，没有细胞核，核内的遗传物质均分散在细胞浆中。有些细菌有特殊结构，如黄膜、鞭毛、菌毛和芽胞。黄膜是细菌胞壁外的一层滑液样物质，在白细胞捕捉细菌的时候，细菌依靠黄膜逃逸。鞭毛是细菌长出的长长的尾巴或长毛，它可以摆动，细菌借此可以运动。菌毛是细菌周身长的一层细的绒毛，通过这些菌毛可以粘附在寄生物表面。芽胞是有的细菌在条件恶劣的情况下，菌体发生浓缩、外壳变厚所形成的一种小体，它可以帮助细菌躲过难关，并在条件适宜时重新长成菌体。
　　2、病毒
　　很多人用治疗方法来区别细菌和病毒：细菌对抗生素有反应，病毒则没有，其实并不尽然。有多种抗病毒药物就用于治疗爱滋病。这两种有机体的差别在于结构、大小和功能。细菌比较复杂，能自行复制：病毒比细菌小一百倍，细胞结构更简单，而且无法自行复制。病毒可由手对手或口对口接触传染（普通感冒），也可经由性行为传染HIV病毒。
　　病毒对人体的侵害是：先侵入你的一个细胞，然后挟持它、接收该细胞的基因码，接着用