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整天的烟熏火燎，让那茶炉子房内房外，房上房下，都是黑漆漆一片，甚至于穿着黑衣的烧茶炉人，脸手也都是煤炭一样的黑。连他们家家房梁上飞进飞去的小燕子，原应是白白的肚皮，也都是灰灰的了。其中姓花的一家小孩子，干脆小名就叫黑孩，大的叫大黑，小的叫小黑。
茶炉子都建在临街的大窗口下面，泥砖筑成的平台上，有五六个炉口，上面坐着丝丝冒着热气的大铁茶壶。烧茶炉的人高高端坐一侧，拉着一个巨大的风箱，火苗窜出老高，舔着壶嘴。这炉子是我小时研究的神奇现象之一：为什么我们家的炉子不能烧得这么旺？
不大的茶馆内摆着几个趴地的小方桌，从没见过想象中的南方茶馆里悠闲品茗的茶客。它的客户基本有两类，一是附近的居民，家里来不及烧开水了，就来一分钱打上一壶。一是门口经过的拉板车的，在这儿或喝茶解渴，或者喝茶吃饭。
应该说茶炉子开在那儿，生意很兴隆的原因，是因为地利。茶炉子门口的大马路向西不远，就是铁道的搬道口，那是一个高高的陡坡，若拉了重物，没有一两个人助推，一个人是无论如何也拉不上岗的。所以，拉重货的人，上岗前，都要先在茶馆里歇歇脚，养足了力气，再去爬岗子。还有就是铁路上的装卸工，铁道上来了货车，就在那附近停下来，木头煤炭，要一点点卸下来，常常一干就是半天。中途自然要添些茶水，干完活了，还要用开水泡煎饼大吃一顿，茶炉子就是他们最好的休息吃饭的地方了。
也因此，那儿总是聚集了很多人，一天到晚，热热闹闹，侃着大山，议论着小城里的大事小事。我们有事没事，也会去湊热闹，闲得极无聊时，就帮大人拉风箱，或者到铁道边拣煤块给他们。好处是他们会在老妈老爸面前狠夸我们，或者打开水时，省下一分两分的，买零食吃。还有一个好处，就是这几家茶炉子的后院，都临着大鱼塘子，那儿水特肥，曹鱼和老鳖特别多，我们可以到他们后院的墙根下挖肥大鲜红的蚯蚓钓个不亦乐乎。
三家茶炉子到了*时才衰败下去，那时家家煤炭供应充足，无需花钱打水喝，铁路的搬道口也修了立交桥，拉板车的不用爬高岗，也就没必要在茶馆里歇脚了。
这时老菜市里姓聂的一家开的茶炉子却红火起来，随着自由市场的不断开放，她家的茶水竟然供不应求。设备也先进了，是立式的白铁皮焊制的大茶炉，用鼓风机催火，上端还有个汽笛，水开了时，拉警报式的尖叫起来，我们在家里，都能听到那茶炉子响呢！
*时期，还有一家茶炉子特别有名，就是位于交通局北侧、丁字路口拐角处的老庄家。应该说老庄家的茶炉子，很现代也很专业，立式的大白铁茶炉有好几个，几条街上的机关商店都由他家供水喝，又因为*闹派性时，他家的茶水专供某一派免费喝，所以女主人又得名“阿庆嫂”，是当时运河街上少有的几个市井名人呢！我则叫她庄大姨，也在我们那一片居住，她的最有名的故事，就是生了八个儿子，最后，非生了一个女儿，才善罢干休。想想光是烧茶炉子，就养活九个孩子，而且最为奇特的是，个个都是小胖子，外号也都是“庄大胖”、“庄二胖”之类，就更不能不啧啧称奇。用街坊邻里的话说，老庄就是有本事，喝白开水也能长肉。
我们小时候也卖过茶。因为卖茶是成本可以忽略不计，而又是人人可为的生意。放暑假了，家里烧上几壶茶，在铁小门口的大路边的大梧桐树下，搬着个小方桌和几个小凳子，一天也能挣个块儿八角的。若是在戏园子门口，等到散场时，喝茶的人会更多。不过结局似乎也挺悲剧——因为生意很好，就把家里的小口大肚儿的瓷缸拿去装水，结果不小心打破，一夏天挣的钱，不够买缸儿的本了。
2007年10月16日
放蜂子
夏天，放蜂子的季节，县城的街头布满了南方来的放蜂者。箱群都集中在县城中心的主要路段和闹市区。那些蜂箱，都是通过火车运输的，所以第一个落脚点，就是有火车站的县城，然后以此为中心，再雇用板车，向乡下扩散。
那时县城里的树木花草很多，而且县城面积很小，走不多远，就是农田了。所以蜂子跑不多远，就有花蜜可采。忙忙碌碌的小蜜蜂，给平静的县城平添了喧闹，而放蜂人用蜂箱加帆布盖起的帐篷，也成了市民们猎奇的场所。
于是家家有了新鲜的蜂蜜吃了。大家提着个药用的盐水瓶子，就近找到一个养蜂人，花个一元八角的，就可打上满满的一瓶蜂。据说蜂蜜治咳嗽有奇效，在放蜂的季节快结束时，还要多打些储存起来。
空中到处是纷飞着的蜜蜂，连我家院里子的那棵大枣树上，也嗡嗡声不绝于耳，因为这时枣花开得正盛。有了蜜蜂，就免不了挨蜜蜂蜇。其实你不惹它，它也不会蜇你，那小东西爱憎分明。所以，挨蜇的大都是调皮的小孩子。不是这个眼皮肿的老高，就是那个手指头肿得像胡萝卜，我那时挨的蜇也不少，因为蜂箱和蜜蜂太神奇，有事没事，都要跑到养蜂人那儿看热闹。记得有个特别调皮或者说坏得出奇的小男孩，让蜜蜂痛蜇了好几口后，就把一大捆稻草点着，朝蜂箱中扔去，蜜蜂死的死，逃的逃，害得养蜂人哭哭啼啼了好几天。
据说蜜蜂蜇人后，它的毒钩子扎到肉里拿不出来，就会死掉。于是被蜇后，我们的报复，就是捉到蜜蜂，捏着它的身子，用它身上毒钩子的部位，去抵在衣服上，让它把毒钩子扎进去，然后再放飞它。想想这样做，真是残忍，而且还是滥杀无辜，因为它毕竟不是蜇你的“凶手”。
蜜蜂蜇人是很痛的，好像也没有太好的办法治，据说最好是用蜜蜂所属的蜂箱里的蜜抹上就可以很快消肿，但辨别一只蜜蜂的老家在哪里，实在是件很困难的事。有时蜜蜂蜇人，不是一只两只，而是一群，这时被蜇的人，只能手里挥舞着随便抓到的树条或者硬纸片大力驱赶，撒腿狂奔。有一次，一个在铁路边偷煤的农村小孩，不小心，倒在了蜂箱上，被一群蜜蜂盯上了，只见他疼鬼哭狼嚎，两手捂脸飞跑。铁道的东面，是大鱼塘，大人们齐叫跳水，小孩子便一头钻进鱼塘里，半天不敢露出头来，而那蜜蜂，则在水平上嗡嗡叫着，半天不散。
如今县城再也见不到放蜂人的踪影了，也不会再见到那阵容庞大的蜂箱群，偶尔还会在乡下看到外地来的放蜂者。但蜜蜂却还是有的，我院子里爬山虎开花的季节，就会从叶丛里传来阵阵嗡嗡声，近前细看，竟是无数的小蜜蜂在*呢！
2008年6月30日星期一
喝饼子
烩茄子或豆角子时，用小铁锅，放大量的猪油和水，以及大量的辣椒和盐，然后在锅
四周依山傍水贴上喝饼子——所谓依山傍水，就是巴掌大小的薄薄的面饼子一半没在菜汤里，一半干贴在锅面上。所谓喝饼子，是指饼子一半浸在菜汤里，像喝菜汤——其实喝饼子的美妙就在于它喝足了菜汤，吃起来，满嘴菜香。
喝饼子出锅时，模样儿也特别好看。一半干一半湿，一半焦黄、焦脆，一半软酥、滑溜。用大拇指和食指捏在手里，昂起头来，先“哧哧溜溜”地大啖软滑的一半，然后再“格吱格吱”地大嚼黄脆的一半。喝饼子要趁热吃，凉了，就什么滋味也没有了，而那黄脆的一面也不再风脆，那软滑的一面也半软不硬的像湿棉花套子。
因为菜是什么味，饼子就是什么味，于是又有了小鱼喝饼子，大白菜炖猪肉喝饼子。而喝饼子的种类，除了大白面外，又添加了杂混面（白面和山芋面混合的）、玉米面、山干子面等等，再粗再苦的杂粮面，一旦做成了喝饼子，都是一样的美味可口呢！
不过喝饼子虽好吃，却不能常吃，因为做起来太麻烦。要支地锅，要旺火，要四处搜集柴草，要不急不忙没有什么闲杂家务事时，母亲才会大喊一声：“今天吃喝饼子！”于是全家人一齐动手，合面的合面，洗菜的洗菜，刷铁锅的刷铁锅，找柴草的找柴草，前前后后要个把小时呢！
喝饼子的发明，除了美食的需要外，还源自于节省柴草——一锅出来，饭菜全有了。
前几年，酒店的餐桌上，也出现了喝饼子，见了特别亲切，又有些惊讶：怎么我们小时吃的家常菜，竟成了大饭店的美味佳肴呢？细细一品，还是当年味道，特别是那只小铁锅，好像与我们家的一样呢！
2008年7月20日星期日22：03：47。 最好的txt下载网
夹子饼
打夹子饼的器具叫饼夹子，一头是铁柄，一头是两块对卡着的圆铁饼，中间有花纹。将发好的面，团成一小团，夹在中间，然后放在炉上翻来复去烘烤。在放面团之前，还要在铁饼内面涂上猪油，一是怕面粘上去易煳，二是打出来的饼，油光光的，喷香，好吃。
夹子饼好吃，打夹子饼更好玩。看着圆圆的软软的面团，经过夹子夹，炉火烤之后，成了扁圆型，饼面焦黄，外脆内松，特别是那匀称的花纹，像画，像剪纸，像艺术品，因此打夹子饼就有了一种类似艺术创造的快乐，感觉挺神奇的。所以，每到打夹子饼时，大家都争着拿夹子，最后只好“锤头剪刀布”，赢的先打，输的只好先去揉面团了。
其实打夹子饼，也是技术活，如果掌握不好火候，烤出来的饼，会外熟内生，或者烤得黑煳，都难吃极了。作为惩罚，不仅谁烤谁吃，还要在大家的嘲笑声中，立即罚去揉面。每次打夹子饼都会打一大筐子，最后吃剩的，就是那些烤煳了的。
最好吃的夹子饼是“糖火烧”。就是在面团里塞进红糖或白糖，烤出来的饼趁热吃时，饼里的糖稀甜中带香，好吃极了。